Se tiver que escolher um único assado para sua ceia de natal, recomendamos escolher o pernil.
Versátil, saboroso e muito mais em conta que outras carnes como o peru, essa opção não pode faltar na sua celebração, e para isso acontecer, temos a receita ideal para deixar seu pernil natalino muito suculento.
O majestoso pernil
Ao contrário do que pode parecer, o pernil é uma carne bastante saudável, pois apesar da gordura da pururuca por exemplo, o interior da carne em si, contém pouca gordura entremeada, inclusive é justamente por isso que tende a ficar mais seca caso não seja preparada da forma adequada.
Essa característica, aliada à vasta gama de preparos, faz do pernil suíno uma opção interessante para o cardápio do dia a dia, por ser também mais em conta financeiramente.
No entanto, em épocas de fim de ano, o pernil passa a ter um protagonismo diferente, sendo um dos itens mais presentes na mesa dos brasileiros durante a ceia, mas para isso, é necessário um preparo mais rebuscado, com algumas técnicas para deixá-lo suculento, e quem sabe até com aquela pururuca crocante.
A seguir temos o passo a passo ideal para você não errar no pernil de natal, confira:
Receita de pernil
Esse preparo é pensado para um pernil grande aquele para toda família, com marinada saborosa e um molho de mamão papaia, manga e maçã que é de comer rezando de tão delicioso.
Sem mais delongas, vamos ao passo a passo:
Ingredientes
- Pernil Suíno 4 quilos
- Vinho Branco 3 xícaras (chá)
- Suco de Limão 1 xícara (chá)
- Alho 5 dentes
- Pimenta Dedo-de-Moça 1 unidade
- Alecrim 1 ramo
- Louro 3 folhas
- Sal 3 colheres (sopa)
- Noz-moscada a gosto
Molho Natalino
- Mamão Papaya 2 xícaras (chá)
- Manga 2 xícaras (chá)
- Maçã 2 xícaras (chá)
- Uva Passa Branca 1/2 xícara (chá)
- Damasco 1/2 xícara (chá)
- Figo 1/2 xícara (chá)
- Ameixa preta 1/2 xícara (chá)
- Açúcar mascavo 1 xícara (chá)
- Suco de Limão 3 colheres (sopa)
- Suco de Uva 1/2 xícara (chá)
- Alho 1 colher (sopa)
- Pimenta vermelha 1/2 colher (sopa)
- Gengibre 1 colher (sopa)
- Pimentão Vermelho 3 colheres (sopa)
- Sal a gosto
- Pistache 1 xícara (chá)
Como fazer pernil
- Coloque no liquidificador o vinho, o limão, a pimenta e a noz moscada e bata muito bem e coloque em cima do pernil que está com as folhas de louro e depois coloque o alecrim, coloque o sal e mais molho e cubra com papel filme e leve para assar.
Molho Natalino
- Coloque todos os ingredientes, na ordem sempre misturando e leve ao fogo e mexa bem, enquanto cozinha.
- Coloque ao lado do pernil para servir somente na hora de servir.
Mais receitas de pernil
Purê de Maçã, acompanhamento perfeito
Para acompanhar esse pernil de natal suculento, além da farofa e salpicão tradicionais, a sugestão é esse purê de maçã com mel, simplesmente divino.
É tão simples que você vai querer usar essa receita em vários outros momentos, pois basta ferver as maçãs até ficarem molinhas, passar no liquidificador e voltar para a panela com os outros ingredientes para levantar fervura.
O mel entra só ao final e aí o purê fica em fogo baixo para reduzir um pouco. Se quiser uma consistência ainda mais pastosa, pode acrescentar um pouco de maisena que fica perfeito.
Então confira a receita completa, com quantidades e passo a passo detalhado para fazer um purê de maçã com mel que vai acompanhar seu pernil de natal.
Carne suína o ano todo
Apesar de ser a terceira proteína animal mais consumida no país, perdendo para o frango e a carne bovina, a carne de porco tem crescido no consumo das famílias, justamente por estarem descobrindo as maravilhas e versatilidade desses ingredientes.
Não só o pernil de natal, mas a bisteca suína, o copa lombo e a costelinha têm conquistado cada vez mais paladares e se tornando uma opção viável para a alimentação das famílias brasileiras, pois é uma carne mais em conta que pode ajudar no orçamento apertado.
Por isso, não espere o natal para ter pernil nas suas refeições, pois o mesmo assado pode servir para fazer sanduíches de pernil desfiado que são deliciosos e assim você aproveita o máximo dos sabores dessa carne.