Existem muitos pratos que lembram o natal e que o mundo divide como cultura. O peru, o tender e o romã, por exemplo, são comidas típicas que vários países costumam colocar na ceia do dia 24 e 25. Mas claro, com uma cultura e culinária tão nossa, nós temos os nossos próprios pratos preferidos e a farofa natalina é um desses.
Um prato que serve de acompanhamento para quase tudo, do arroz e feijão ao recheio do peixe na grelha ou, no caso da farofa natalina, do chester ou do peru. Se você costuma comprar sua farofa e veio aqui querendo mudar isso, saiba que não tem muito segredo para fazer uma boa farofa e que ela pode se adaptar ao que você e sua família gostam de comer na tão especial noite de natal!
Dá uma olhada no que você encontra nessa matéria:
Como fazer uma boa farofa natalina?
Não só a farofa natalina, mas essas dicas valem para qualquer farofa. O primeiro passo é pensar com antecedência quais os ingredientes extras que vão na sua farofa e quais desses precisam de um preparo prévio. Por exemplo o bacon, que precisa ser frito antes para deixar um pouco de gordura na frigideira e dar muito sabor na farofa, (assim como o ovo, miúdos e por aí vai).
Tipos de farinha de mandioca para farofa
Outro ponto importante é escolher o tamanho da sua farinha. Existem três tipos, mas apenas dois são utilizados em variações da farofa natalina:
- Farinha de mandioca seca, a mais fina. Essa farinha pode ser crua ou torrada e variam de tamanho fino, médio e grosso.
Como a ideia é torrar um pouco na frigideira durante o preparo, você decide se quer mais ou menos sabor de torra, escolhendo entre as duas opções.
- Farinha de mandioca d’água, a mais grossa. Esse tipo costuma ser mais saboroso porque passa por um processo de fermentação que a seca não passa. Além disso, costuma ter flocos maiores, que para uma farofa mais rústica é uma ótima escolha.
Por fim, a principal dica de preparo: você quer passar o máximo de sabores para a farinha. Para isso você pode seguir alguns passos:
- Torrar, ou bronzear, um pouco a farinha e reservar em outro recipiente.
- Refogar com alguma gordura (manteiga, óleo ou gordura animal) cebola e alho, que não são essenciais, mas trazem bastante sabor.
- Voltar a farinha e acrescentar os outros ingredientes de maneira que nenhuma colherada venha só com farinha. Ou seja, bem picadinhos.
Como se faz farofa natalina com bacon?
Pode seguir os passos da dica de cima, usando o bacon no lugar da manteiga. Porém, dependendo da proporção de bacon para farinha, vale a pena utilizar a farinha mais grossa, que aguenta mais umidade sem perder crocância e com isso pegar mais sabor de bacon.
Uma coisa que você nunca deve fazer, seja em uma farofa com bacon ou sem é tampar a panela. A farinha natalina, como qualquer outra, precisa ser crocante para que os ingredientes ou molhos do natal tenham um contraste legal.
4 receitas de farofa especial
Dá uma olhada nessas cinco sugestões antes da gente ir para a receita de farofa natalina:
Farofa natalina de miúdos
Essa aqui utiliza todas as dicas citadas, mas coloca ainda os miúdos que normalmente vem junto com o peru e o chester (pescoço, moela, cloaca), mais moles, para contrastar com a crocância da farofa. Fica uma delícia!
Farofa especial de natal
Essa aqui, por exemplo, mistura ovo, azeitona e bacon em vez das frutas secas. O ovo e a azeitona também são um pouco mais macios e dão muito sabor à mistura.
Farofa rica
Que tal pegar a farofa especial de natal ali de cima e acrescentar ainda o presunto picadinho e o milho em conserva? Ainda mais sabor com ingredientes simples, do dia a dia, que não encarecem a receita.
Farofa de banana-da-terra
Se o natal é no Brasil, então vale lembrar que é a época mais quente do ano e muita gente aproveita para colocar ingredientes mais frescos na ceia, como o peixe. Para acompanhar um peixe com perfeição, a banana-da-terra é a sua melhor opção!
Receita de farofa natalina
Como mostramos, a melhor farofa natalina é a com os ingredientes que você e sua família mais gostam. Mas aqui vai uma opção padrão deliciosa para você seguir:
Ingredientes
- 80 gr de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 50 gr de bacon picadinho
- 3 unidades de cebola ralada
- 1 pacote de farinha de mandioca torrada
- 50 gr de azeitona verde em tirinhas
- 2 unidades de ovo cozido picadinho
- Sal a gosto
- 1 maço de salsinha picada
Como Fazer
- Fritar o bacon picadinho na manteiga até ficar crocante e dourado.
- Junte as cebolas raladinhas nessa fritura.
- Doura a cebola, até ficar transparente.
- Junte o pacote de farinha de mandioca torrada e desligue a panela.
- Junte azeitonas cortadinhas em tirinhas, o azeite, ovos cozidos e bem picadinhos, um pouquinho de sal e bastante salsinha picadinha.
- Está pronta a farofa!